Sottoriva

La protagonista

El arte de la panadería exportado a todo el mundo

Costruzioni Meccaniche Sottoriva se fundó en 1944 por iniciativa directa de los hermanos Giuseppe y Claudio Sottoriva. En muy pocos años, la empresa pasó de ser un negocio artesanal a convertirse en un fabricante líder mundial de maquinaria y equipos para la industria panadera.

El desarrollo inmediato en el país, donde está presente con una gama completa de maquinaria, hornos y sistemas completos para panaderías, pastelerías, pizzerías e industrias de confitería, se ha complementado a lo largo de los años con exportaciones a todos los países del mundo.

La unidad de producción, el corazón de toda la empresa, cuenta con personal altamente profesional, que se ocupa de cada producto con el apoyo de la tecnología más avanzada.

El reto

Optimización de la producción de maquinaria made in Italy de última generación

Obtener una visión clara y segura del despliegue de los recursos de producción y un control coherente y en tiempo real de las instalaciones, las operaciones, el flujo de productos, los recursos y los productos semielaborados: no era un reto menor el que Sottoriva quería afrontar y resolver en el contexto de la optimización de sus actividades de producción. 

El contexto de partida se basaba en normas y requisitos previos muy exigentes: mantener la dualidad de la empresa de expertos siderúrgicos y conocedores de la industria panadera, el compromiso —histórico— con la construcción apasionada de máquinas lo más «caseras» posible, y el mantenimiento de no menos de 1500 metros cuadrados de superficie dedicada a la elaboración mecanizada, un rasgo tan atípico como diferenciador respecto a los competidores del sector.

El proyecto

Un sistema MES para el control de procesos en tiempo real

En un escenario así, la necesidad de supervisar la producción y los recursos en tiempo real y de ejecutar una programación que no solo tuviera en cuenta la disponibilidad de maquinaria y personal, sino también el flujo de materiales, resultaba crucial. Esta necesidad de control y visibilidad avanzados se sumaba naturalmente a la necesidad de identificar cualquier ineficiencia, con vistas a la mejora continua del rendimiento de la producción. Para dar respuesta a estas necesidades de negocio, Sottoriva recurrió a finales de 2019 a Qualitas Informatica, empresa líder en sistemas MES para la gestión, planificación y control de la producción, cercana a Sottoriva no solo desde el punto de vista geográfico, sino también en cuanto a la visión y filosofía corporativas.

«Confiar en Qualitas Informatica fue la clave para adoptar finalmente una solución MES que satisficiera nuestras necesidades. Como especialista y líder en el ámbito MES, Qualitas Informatica nos permitió adoptar el sistema de gestión de la producción que necesitábamos, realizando un proceso de implantación ágil e infundiendo a la empresa conocimientos técnicos para guiar y acompañar a nuestros expertos en el uso de un software de alta calidad.»

Giovanni Boschetti, Operations Manager de Sottoriva